この記事でわかること・スペルト小麦の基本と誤解・皮性小麦の特徴とパンへの影響・ディンケルスターの風味と使い方 スペルト小麦は「古代小麦」として知られていますが、実は意外な歴史や特徴があるのをご存知ですか？この記事では、スペルト小麦の知られざ…

「そば粉のガレットを家で焼くと、どうしてもベチャっとしてしまう…」そんな悩み、ありませんか？その原因は主に生地の発酵不足と、フライパンの温度です。本記事では、フランス・ブルターニュ地方の伝統技法をベースに、酵母を使った“パリパリ仕上げ”のコツ…

この記事でわかること：- 北海道産小麦粉「エペ」の特徴と使い心地- ザルツシュタンゲンとはどんなパンか- おすすめの食べ方とレシピのポイント 北海道産小麦粉「エペ」を使って、オーストリア発祥「ザルツシュタンゲン」を焼いてみました 北海道産小麦粉「…

さらっと語られる深技術。じっくり向き合いたい人に届く講座 台湾発・日本語講座というユニークな構成 受講してみて感じたこと ⚠️こんなふうに感じるかも おすすめしたい人 まとめ 台湾発・日本語講座というユニークな構成 この講座は、台湾の受講者向けに開…

この記事では、ヌーベルバーグのレビューとカンパーニュ作りを楽しむコツを紹介します。 ヌーベルバーグとは？北海道産ハードパン用小麦粉の特徴 ヌーベルバーグを使ってみた感想と焼き上がりレビュー ヌーベルバーグを使ってみた感想 サワー種カンパーニュ…